Felsök & återställ

Så löser du vanliga problem med din gjutjärnspanna

Gjutjärn är tåligt, men som allt med själ och hantverk kan det ibland uppstå små bekymmer. Ingen fara – här är våra bästa tips på hur du återställer din panna till toppskick.

Rost

Om du ser orange eller rödaktiga fläckar har fukten fått grepp.
Lösning:

• Skrubba med stålull eller borste tills rosten är borta.
• Skölj, torka noggrant och olja in tunt.
• Gör gärna en återinbränning i ugn för extra skydd.

‍

Svarta flagor (black flakes)

Det betyder att delar av inbränningen släppt. Ofta beror det på för tjocka oljelager som inte härdat ordentligt.
Lösning:

• Skrubba bort lösa flagor med en borste eller svamp.
• Diska, torka och gör en ny, tunn inbränning i ugn.

‍

Brun yta eller ojämn färg

En matt brun eller fläckig yta är vanligt, särskilt i början. Det är bara en del av pannans mognadsprocess.
Lösning:

• Använd pannan regelbundet så jämnar den ut sig.
• Vill du snabba på processen? Gör en ny inbränning.

‍

‍Konstig lukt

Om pannan luktar “gammalt fett” eller “instängt” har oljerester härsknat – ofta efter att pannan stått oanvänd.
Lösning:

• Värm upp pannan tom på medelvärme så att resterna bränns bort.
• Diska, torka och olja in lätt.
• Förvara torrt och luftigt – inte med lock på.

‍

Yta som känns sträv eller lossnar

Det kan bero på att inbränningen inte hunnit bygga upp sig ordentligt, eller att maten fastnat hårt.
Lösning:

• Använd din panna ofta – varje stekning stärker ytan.
• Skölj ur direkt efter användning, torka och olja in.
• Känns det för strävt? Ge den en ny inbränning.

‍

Ojämn färg – grå, svart, brun i fläckar

Helt normalt! Din panna är levande och varje användning bygger vidare på dess unika patina.
Lösning:

• Fortsätt använda den – färgen jämnar ut sig med tiden.
• Vid behov, jämna till med ny inbränning.

‍

Svart ifrån pannan

Vad det är:
Det kan kännas oroande när du torkar av pannan och ser svarta märken på hushållspappret – men det är helt normalt, särskilt på nya pannor. Det du ser är små rester från inbränningen, alltså polymeriserad olja som ännu inte bundit sig helt eller som blivit “över” vid användning.

Lösning:

• Fortsätt använda pannan som vanligt. Vid varje stekning härdas ytan mer och mindre rester följer med.
• Vill du slippa märkena snabbare? Värm upp pannan och låt den stå i ugnen (250 °C, 30–60 min) utan ny olja –det hjälper till att fixera ytan.
• När pannan svalnat, torka med ett nytt hushållspapper. Blir det rent? Då är du hemma.

Tips:
Lite svarta spår betyder bara att inbränningen lever – det är pannans sätt att hitta hem.

‍

“Klibbig” yta efter inbränning

Vad det är:
En klibbig eller lite oljig yta efter en inbränning är ett tydligt tecken på att det har använts för mycket olja, eller att inbränningen inte fått tillräcklig värme för att härda helt. Det kan också hända om oljan inte strukits ut i ett jämnt, tunt lager – vilket är avgörande för att få en jämn och hård yta.

Lösning:

1. Värm upp pannan i ugn, 200–250 °C i ca 60 minuter – utan att tillsätta ny olja. Det bränner bort överflödet.

2. Låt svalna i ugnen. Känn på ytan – har klibbigheten minskat?

3. Om det fortfarande känns fett: diska med varmt vatten och ett stänk diskmedel, torka noga och börja om med en mycket tunn inoljning och ny inbränning.

Tips:
Vid inbränning – tänk “nästan osynligt lager”. Om det blänker, är det troligen för mycket. Hellre tre tunna lager än ett tjockt.

Kom ihåg: Det är nästan omöjligt att “förstöra” en gjutjärnspanna. Den går att rädda, rengöra, återinbränna och älska på nytt – hur många gånger som helst.

‍