Gjutjärnskola

Ta hand om ditt gjutjärn & det
kommer tjäna dig i generationer

Rengöring & vård

Din Lursta produkt är gjuten för att hålla i generationer. Vi lär dig allt om att komma igång med den här resan med recept, rengöringstips och information om hur du bränner in dina pannor.

Felsök & återställ

Har ditt gjutjärn blivit lite slitet kan du enkelt fixa den. Vi visar dig hur.

Användningstips

Bästa tipsen för att lyckas med din gjutjärnspanna

Rengöring

Vi lär dig hur du rengör Lursta gjutjärn i några få enkla steg.

Inbränning

Vad det är, varför det är viktigt & hur du underhåller en inbränd gjutjärnspanna för årtionden av matlagning.

MATLAGNING MED GJUTJÄRN

Innan du börjar laga mat

Gjutjärn gillar tid & det lönar sig att ge det just det. En väl uppvärmd panna ger jämnare stekyta, bättre smak & en behagligare matlagning.

Värm upp gradvis

Det kan vara lockande att slå på högsta värmen direkt, men gjutjärn mår bäst av tålamod. Höj temperaturen stegvis, så undviker du att pannan blir skev eller att maten bränner fast i onödan.

Se till att pannan är varm innan du börjar

Testa med några droppar vatten, om de dansar på ytan är du redo. Då är det bara att tillsätta fett i pannan, höra det där underbara fräset, & börja laga mat på riktigt

När du lagar mat

Nu är du igång och pannan är varm, råvarorna redo & dofterna börjar sprida sig. Här kommer några enkla tips för att få till den där perfekta stekytan & låta gjutjärnet göra sitt bästa jobb.

Ge maten plats

Lägg inte i för mycket på en gång. Gjutjärn håller värmen bra, men om du fyller pannan för mycket på en gång kan temperaturen sjunka. Stek hellre i omgångar då får du fin yta istället för kokta bitar.

Låt det ta tid

Rör inte för mycket. Låt råvarorna få ligga ifred en stund, så bildas en fin stekyta. Gjutjärn ger bäst resultat när man vågar lita på materialet.

Justera värmen efter behov

När pannan är het & du steker känsligare ingredienser som fisk, pannkakor eller ägg kan det vara bra att sänka temperaturen lite. Gjutjärnet håller värmen ändå, så maten fortsätter att tillagas jämnt. Det behövs oftast mindre värme på spisen än vad du tror!

Efter matlagningen

När maten är uppäten & elden falnat (eller spisen svalnat), är det dags för sista steget, att ta hand om ditt gjutjärn. Det behöver inte vara krångligt. Tvärtom – med rätt vana tar det bara ett par sekunder & gör hela skillnaden

Diska varsamt men effektivt

Använd varmt vatten & en borste eller svamp. För det mesta räcker det. Men om du har råkat vänta lite för länge, eller om något sitter fast extra hårt? Då gör ett litet stänk milt diskmedel ingen skada. Det löser upp envisa rester utan att förstöra din inbrända yta – så länge du oljar in pannan igen efteråt.

Torka torrt direkt

Gjutjärn gillar inte att stå blött. Torka pannan noggrant direkt efter rengöring, gärna med en kökshandduk eller på eftervärmen från spisen.

Oljan är din vän

Gjutjärn gillar inte att stå blött. Torka pannan noggrant direkt efter rengöring, gärna med en kökshandduk eller på eftervärmen från spisen.

Vad är gjutjärn?

Vad gör ett riktigt bra gjutjärn? Hemligheten bakom materialet och kvaliteten

Gjutjärn & eld

Behöver du tänka på något speciellt när du vill laga mat utomhus över eld?

Restaura äldre gjutjärn

Återställ din gamla släktklenod till gjutjärnspanna till nyskick

Felsök & återställ

Har ditt gjutjärn blivit lite slitet kan du enkelt fixa den. Vi visar dig hur.

Användningstips

Bästa tipsen för att lyckas med din gjutjärnspanna

Rengöring

Vi lär dig hur du rengör Lursta gjutjärn i några få enkla steg.

Inbränning

Vad det är, varför det är viktigt & hur du underhåller en inbränd gjutjärnspanna för årtionden av matlagning.

FAQ

Vanliga frågor

Generella

Är det farligt att laga mat i gjutjärn?

Tvärtom! Gjutjärn är ett av de mest naturliga och giftfria materialen du kan laga mat med. Inga beläggningar, inga kemikalier.

Vad är det för skillnad på Lursta och billigare gjutjärn?

Hos oss finns inget massproducerat. Vi gjuter lokalt, för hand, i små serier, högsta kvalitet med återvunnet järn med rätt sammansättning och noggrannhet i varje moment. Schyssta villkor för personal och bra för miljön. Det kostar lite mer – men massa kärlek och hög kvalitet.

Varför använder ni rapsolja för inbränningen?

Rapsoljan vi använder är kallpressad utan kemikalier, tål höga temperaturer och är närproducerad.

Hur miljövänliga är era gjutjärnspannor egentligen?

Våra gjutjärnspannor är gjutna av svenskt återvunnet järn med 100% förnybar energi, behandlade med svensk ekologisk rapsolja, först i världen med att tillverka gjutjärn med formsand utan tillsatt kol (minskning av Co2-utsläppet vid gjutning med över 85%). Våra produkter tillverkas för att hålla i flera generationer.

Varför väger gjutjärn så mycket?

Det korta svaret: för att det är massivt gjutjärn och det är just det som gör att det håller värmen så bra och ger en fantastisk stekyta. Vikten är en del av magin.

Men vi vet också att alla inte älskar tunga pannor. Därför jobbar vi på Lursta aktivt med att designa smartare. Våra handtag är balanserade för att kännas lättare i handen.

Dessutom experimenterar vi just nu med nya lättare gjutjärnskoncept, där vi testar att minska vikten utan att tumma på det som gör gjutjärn så bra – värmehållning, tålighet och känsla. Mer om det snart!

‍

Kan jag använda mitt gjutjärn i en pizzaugn?

Ja det går fint

‍

Matlagning

Kan jag använda metallredskap i gjutjärn?

Ja, absolut!

Kan jag laga syra rik mat?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

‍

Kan jag förvara mat i mitt gjutjärn i kylskåpet?

‍

Skötselråd

Vad gör jag om gjutjärn börjar rosta?

Ingen fara! Skrubba bort rosten, torka noga och gör en ny inbränning. Din panna är inte förstörd, bara i behov av lite kärlek. Kolla in vår gjutjärnsskola för instruktioner.

Det kom svarta rester på hushållspappret när jag torkade pannan – är det farligt?

Inte alls. Det är rester från inbränningen och betyder att din panna fortfarande sätter sig. Använd den bara vidare, det försvinner med tiden och är helt ofarligt.

Varför är pannan lite fläckig i färgen?

Helt normalt! Det är pannans patina som håller på att byggas upp. Med regelbunden användning blir färgen jämnare och ytan starkare.

‍

Kan jag använda diskmedel på gjutjärn?

Ja, ett litet stänk diskmedel går bra. Moderna diskmedel är inte lika starka som förr och skadar inte en väl inbränd panna på samma sätt.

Men vi rekommenderar att du inte använder för mycket, och undviker det helt på nya pannor där ytan fortfarande håller på att sätta sig. Vatten och en borste räcker oftast långt.

Torka alltid pannan torr efter diskning.

‍

Är gjutjärn redo att använda direkt när man köper dem?

Alla våra matlagningsprodukter i gjutjärn är förinbrända med tre lager kallpressad svensk ekologisk rapsolja och redo att användas direkt ur lådan. Men det fina är att det bara blir bättre med tiden!

Vad är speciellt med ert gjutjärn?

Vi använder en optimerad gjutjärnslegering som ger utmärkt värmelagring och jämn värmespridning. Det innebär att maten tillagas jämnt över hela ytan och inte bara där värmen träffar. Samma höga standard som används av världsledande svenska maskinbyggare, förfinad för köket.

Hur rengör jag mitt gjutjärn?

‍

Tekniska frågor

Kan man använda gjutjärn på induktion?

Ja, gjutjärn är magnetiskt och funkar därför utmärkt på induktion. Våra gjutjärnspannor fungerar på alla värmekällor inklusive öppen eld och induktion.

Hur länge håller en gjutjärnspanna?

Med rätt skötsel håller den i flera generationer. Faktum är att vi ser det som att du lånar den av nästa generation.

Vad menas med “naturlig non-stick”?

Det betyder att vi aldrig använder kemikalier eller PFAS. Den släta, svarta ytan byggs upp av inbränd kallpressad ekologisk rapsolja och den blir bara bättre ju mer du använder pannan.

Hur tillverkas era produkter?

Varje gjutjärnspanna från Lursta tillverkas för hand i Sverige. Det är en process där vi använder sandformar som formas individuellt för varje enskild produkt. Formen används bara en gång och krossas efteråt och sanden återvinns till en ny sandform, vilket gör varje gjutning unik. Flytande, återvunnet svenskt järn hälls i sandformen och får stelna innan varje del slipas, rensas och bränns in med ekologisk kallpressad svensk rapsolja.